红枣红糖馒头
发布在素菜 2024-12-23 16:03 文章来源:meidiyi.com
红枣红糖馒头
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
平时早餐基本都是在家吃的,而馒头的出现率会占一周的大部分,所以馒头经常要变着花样才不会吃腻。
展开
红枣红糖馒头营养建议
-
含糖量 47.46克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
红枣红糖馒头的食材2人份
- 中筋面粉600克
- 阿胶枣80克
- 红糖50克
- 酵母6克
- 清水250-260克
展开
红枣红糖馒头的做法
1
红枣洗干净去核切小粒
2
加入红糖
3
倒入250g水
4
一起放在奶锅里煮10分钟
5
然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水
6
将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉
7
加入面粉
8
面粉挖个小洞加入酵母粉
9
厨师机装上搅拌钩,先开1档搅拌,防止面粉飞溅,再4档继续搅拌
10
可根据面粉吸水性调整水量
11
厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团
12
将打蛋盆盖上保鲜膜,放置温暖处,让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大
13
手指蘸干面粉在面团中戳个小洞,小洞不塌陷不回缩表示发酵完成
14
开启厨师机搅拌将面团进行排气
15
取1/3面团整成圆柱体
16
切成小段馒头生胚
17
将生胚放在蒸锅里醒发20分钟;醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右,关火后焖5分钟再打开盖子
成品图
红枣红糖馒头的烹饪技巧
关火后焖5分钟再打开盖子,防止馒头回缩
推荐阅读