蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种法）
发布在汤 2024-12-14 08:54 文章来源：meidiyi.com
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种法）
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
汤种的加入，增加了面包Q弹的口感’方子里给出的量，做了一个8寸心形模具外加6寸中空模具，还剩下了两朵花~感觉应该是比较适合2个8寸模具~
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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种法）营养建议
-
含糖量 50.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种法）的食材2人份
- 汤种：高粉22.5克
- 汤种：糯米粉2.5克
- 汤种：开水25克
- 汤种：盐0.25克
- 主面团：高粉 230克
- 主面团：糯米粉20克
- 主面团：酵母 2.7克
- 主面团：蜂蜜45克
- 主面团：盐3克
- 主面团：全蛋液45克
- 主面团：牛奶127克
- 主面团：黄油18克
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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种法）的做法
1
制作汤种；糖盐倒入粉类中混合均匀后倒入开水搅拌均匀，冷却后放入冷藏室12小时后使用。 图中是已经冷藏好的汤种
2
除黄油、盐外所有材料放入面包机中，运行一个和面程序后（能拉出厚膜的状态）加入盐，盐揉进面团后（大概2-3分钟）加入黄油继续揉面30分钟至完全阶段
3
揉好的盖保鲜膜醒发30分钟（我是直接在面包机中醒发的）醒发好的面团取出简单排气后均匀分成8份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟
4
然后再将每个面团均匀分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟
5
松弛好的面团擀成圆形。6份叠加到一起，从底部向上卷起，收口部位粘紧以免发酵时花瓣散开。（也可以加内馅，我有一些里面放了肉松）
6
从中间切成两半，就是玫瑰花的形状了，需要调整的地方再稍微整形一下
7
放入模具内，在温度36-38度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满后取出表面涂蛋液装饰，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火20分钟左右~出炉后立即脱模，凉至掌温密封保存，3天内吃完
8
另外一种模具做的花环造型的~
成品图
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